закуска из баклажанов с чесноком

Несколько лет назад в командировке при мне ее готовил уроженец Узбекистана, на этой неделе воспроизвел, благо моя драгоценная прикупила парочку этих красивых овощей. В моей семье никогда их не готовили, все что я ел в детстве это кабачковая икра и овощное рагу, жареные кабачки или баклажаны никогда не вызывали у меня восторга, но этот рецепт рекомендую - реально вкусно.

Итак, понадобится сковорода, растительное масло, баклажаны, чеснок, соль и молотый перец. Чеснок давится давилкой либо подручными средствами, в этот раз я просто протер на мелкой терке, а в той командировке резалось ножом и давилось ложкой. С баклажанов срезается кожура и нарезаем их вдоль пластинами толщиной 3-4 мм, солим и перчим. Греем сковороду на максимуме, масла ложек 3-4 столовых, лучше подливать его потихоньку в процессе чем топить баклажаны в нем, хороший баланс если его только хватает овощу пропитаться. Готовится все при практически максимальной температуре, за раз обжариваем 1-2 пластины, сначала на одной стороне до поджаристой корочки, потом на второй. Перед снятием со сковороды мажем чесноком и складываем пополам. Если переборщили с маслом, то можно положить на салфетки, чтоб избавиться от излишек. Поедается в горячем, а если доживет, то и холодном виде :)